KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

AMİLOZ   ORANI

    % 28.5

JELLEŞME
NOKTASI

    80 C

PH ARALIĞI

   6

AMİLOPEKTİN ORANI

   % 71.5

YOĞUNLUĞU

   0.75 GR / CM3

ÇÖZÜNÜRLÜK

   SUDA ÇÖZÜNMEZ

FİZİKSEL ÖZELLİKLER
VE
KULLANILDIĞI ALANLAR

FİZİKSEL
GÖRÜNÜMÜ

   TOZ

RENK

   BEYAZ

KOKU

   KOKUSUZ

TEHLİKE

   CİLDE TEMASTA BİR İRRİTASYONA NEDEN OLMAZ.

DEPOLAMA KOŞULLARI

   SERİN VE NEM OLMAYAN YERDE VE KAPALI AMBALAJLARDA MUHAFAZA EDİLMELİDİR.

BUĞDAY NİŞASTASI HAKKINDA

   BUĞDAY NİŞASTASI,

•    Buğdayın undan sonraki en önemli ve ekonomik ürünüdür.
•    Buğday'da  %70 oranında nişasta bulunur.
•    Doğal buğday nişastası, buğdayın geleneksel yöntemler ile işlenmesiyle oluşan, gluten ağırlıklı bir nişasta çeşitidir.
•    Doğal ( geleneksel yöntemler ile üretilmiş )Buğday nişastası, jelleşme derecesi yönünden diğer doğal nişastalarla      karşılaştırıldığında, çok daha yüksek derecelerde (80-85 C ) jelleşmeye başladığı görülür.

KULLANILDIĞI

ALANLAR

 BAKLAVA yapımında buğday nişastasının önemi büyüktür. Lezzetli, altın sarısı ve çıtır çıtır baklavanın sırrı kullanılan kaliteli     BUĞDAY NİŞASTASINDADIR. Buğday nişastası hamurun oklavaya , tezgaha ve birbirine yapışmasını engellediği gibi içeriği dolayısıyla hamurun parçalanmasını da önler. Böylelikle daha kaliteli hamur elde edilerek baklava hazırlanır.

 KEKLERDE unun üçte biri yerine buğday nişastası kullanılarak, kekin hacmi, yumuşaklığı, simetrik yapısı ve yeme kalitesi  arttırılabilir.
 Kek hamurunun viskozitesini kontrol ederek, kekin göze yapısını geliştirir.

 KREMALI ÜRÜNLERDE (puf ürünlerde, kremalı pastalarda, kremalı turtalarda), ideal dış yüzeyin oluşturulmasına yardımcı  olurken, yapıyı sağlar.

 KURABİYELERDE genişliği ve kalınlığı buğday nişastası ile kontrol edebilirsiniz.

 BEBEK MAMALARINDA ürüne yumuşak bir kıvam verir.